「神楽坂」グスタヴォ

10年ぶり。生ハムやサラミがいい店だと認識していた。生ハム好きの家族を連れてきたいと思っていたが、そんなことを考えてから10年も経つのね。

このお店はコースで予約するのがコスパがいいけれども、思いつきで来たからアラカルトで、メニューを吟味する。生ハム、サラミの全種類盛り合わせがあったので注文してみる。

それぞれ2枚ずつの盛り合わせなんだけども、家族4人で半分に分ければいいやと思って、一皿分の注文をする。生ハムが4種類、サラミも4種類、あとはモルタデッラが盛り付けられている。お皿の右手側が熟成期間が短い生ハム、柔らかさ、香り、味わいが、熟成期間が長くなると増していくが、イベリコ豚は別格だったが、ハモンテルエルがよかった。スペイン北東部のテルエルの安間ハム、18か月以上の熟成ということ。サラミはサルチチョンイベリコがよかった。赤身の粗びきタイプのサラミ、旨味が凝縮した具合。加熱ハムはモルタデッラ。ボローニャのソーセージ。

生ハムとチーズが練りこまれたパン、コペルトとしての提供だと思う。

日替わりメニューにあったマンゴーとカプレーゼ。マンゴーのしゃっきり具合、ミニトマトが甘く、チーズが間を取り持つ具合。

マルゲリータ。ピッツァとは違ったメニュー名だった。チーズの伸びとトマトソースの甘み。

リガトーニ。

大き目のリガトーニに粗く挽いたひき肉がたっぷり。チーズを絡めて食べると濃厚さがありつつも、重たさがない。リガトーニのもっちり食感がいい。

グラスワインがあいたので、リモンチェッロのソーダ割をもらった。おしゃれなレモンサワーのようだった。

お店：グスタヴォ 神楽坂店
住所：東京都新宿区神楽坂3-2 木村屋ビル 3Ｆ