「小淵沢」甲州うどん澤村

2026年3月に埼玉にある武蔵野うどんの澤村が小淵沢に甲州うどんの店をオープンした。連日人気のようで、広い駐車場は車で一杯になる。店頭に待ち客用の名簿が用意されるので、そこに記名して入口あたりで待つ仕組み。以前は、ほうとうのお店だったところ。

開店前に並び、一回転目に案内された。よかった。テーブル席、カウンター席、小上がりとあり、ちょっと複雑な構造だが、そこまで広さは感じない店内だった。小上がり席も座卓ではなくテーブルとイスなので、靴を脱ぐわずらわしさはあるが、膝を折らずに座って食べられる。

ピーマンに肉みそ。パリパリとしたピーマンの食感と肉みその具合。小淵沢は野菜がうまい。産地は分からないのだけどね。

紙のメニューの左上、一番目立つ場所にあったと思うカレーをセットにしておいた。濃い色のカレーは、見た目そのままのコクを表している。カレーのつけ汁のうどんも良さそうだったが、通常のつけ汁も試したかった。ミニカレーがあるのがありがたい。

選んだうどんは、山賊揚げ付きのおざら。

ゴツゴツとした表情のうどん、やや黒っぽいのは国産小麦だからだろうと想像する。

山賊揚げは、鶏の胸肉の唐揚げのようなもの、つけ汁に浸かっているが、顔を出している部分もあり、頃のの両方の食感が味わえる。

強めの食感のうどんに負けないつけ汁。しっかりとした味わいだし、唐辛子を追加すると、さらにパンチが追加される。

おざらはほうとうの冷たいバージョンだと思うが、これほどもっちりとしたコシがあるのか、と思う。この食感は、うどんを食べるリズムを生み出し、つゆの甘さと薬味の香りが楽しさを出す。

通常メニューの肉汁のおざら。ズッキーニの天ぷらを追加でつけた。

豚肉がたっぷり入った甘めのつけ汁、もみじおろしもトッピングされている。このもみじおろしは、なかなか辛さがある。

見た目はそれほど量が無いように見えるが、太目のうどんだからか、なかなかボリュームがあった。

お店：甲州うどん澤村
住所：山梨県北杜市小淵沢町3107-1