「戸隠」二葉屋 葉隠

戸隠そばを食べに行こう。二葉屋 葉隠、中社の門前にあるそば屋、記帳して店の近くで待つ具合。呼ばれた際に居なかったらキャンセル扱いになるため、店の近くで待つのがいいと思う。一組5分くらいとあるが、10組並んで30分、実際のところは40分くらいだった。忙しすぎて、「どれくらい待ちますか？」などにも対応が難しいということで待ち時間の目安が書かれていたが、ゆっくり待てばいいと思う。

さっとざるそばを食べて行こう。家族みんなでざるそばを注文する。待つ時間も味わいのひとつ。けれども夏場は熱中症に注意、よく水分をとった方がいい。

案内されて、着席するとお茶とたくあんが用意される。そのうちに薬味とつゆを乗せた盆が用意されて、そばが到着する。

戸隠そばの特徴的な盛り付け、ぼっち盛り。この佇まいを見たかったから戸隠に足を延ばしたような具合。

最初のそばは塩で食べる。塩の辛さが、そばの甘みを引き出す。かみさんと次女が、塩で食べるそばを大変に気に入っていた。

繊細でありながらも根底にあるそばの力強さがある。手繰るそばの旨さ。舌で、喉で、鼻を抜ける香りで、そばを感じる。

甘めのつゆは、ちょっとだけつけて食べる。辛いつゆが好みの場合は塩が気に入るだろうと思う。

そば湯と一緒にそばかりんとうとうりの漬物が用意された。

記名した後で受付終了になっていた。ラッキーだった。

お店：二葉屋 葉隠
住所：長野県長野市戸隠３５１７−６