「難波」新浅草

大阪での用事が終わり、お客様と会食に出かける。つい最近、役員に教えてもらったという宗右衛門町の新浅草に入る。このお店、紹介制ということ。

最初に用意されたのは見事なお造り。
平目、舌平目、ツムブリの三種類。
自家製のポン酢で食べる。

舌平目の刺身って初めて食べるかもしれない。もっちりとした食感と旨み。
平目は、食感が強く、それと比較すると面白い。旨みの幅というか、深さが違う。
ツムブリは、ブリとついているけれどアジ科の魚、白身ふたつに比較するとパンチがある。
いずれも長崎、五島列島で釣りあげられた。

お通しに用意されていたのは南蛮漬け、酢の雰囲気が柔らかい。

魚がうまいのならば、日本酒をもらいましょう。
白鷹を上燗でお願いする。

大阪の古い店は、こうしたガラス瓶の徳利でお燗をつけることがある。風情がある。
この灘の酒と神楽坂との縁は深い。

メインはあら鍋。
15kgの大物、しかも大ぶりなぶつ切り。
滅多に食べられるものじゃない。
聞けば、九州場所であらを納品している漁船らしい。

一番いいところをもらった。
皮の部分のプルンプルンとしたゼラチン質と、引き締まった身の旨み。

結構、キバがするどい。

あら（くえ）は、何度か食べた事があるけど、これは別次元の味。
（厳密に言うと、あらとくえは別品種らしいのだけど、はっきりしたことは分からない）

たっぷりの身、魚特有の匂いは一切なく、大振りなためか、旨みがあふれ出してくるみたい。確かに、これは別格の魚だ。
大将が、よそでは食べられないでしょう、と自慢するのも頷ける。

菊正を冷やでもらう。もう、他の客もはけて、おしゃべりタイムに突入していた。

鍋をつつくというよりもかじりつく。
春菊がね、とてもよかった。あらの出汁のうまみと鮮烈な苦味の相性なのだと思う。
自家製ポン酢がたまらない。

鍋を平らげると、雑炊を用意してくれる。

海苔の香りが、魚の旨みを引き立てる。
有明のいい海苔を使っているということ、薫り高い海苔だった。

お店：新浅草
住所：大阪府大阪市中央区宗右衛門町
※紹介制ということでした。北新地、法善寺横丁にも同じ屋号のお店がありますが、別のお店です。