タカシマヤオリジナル　雅彩

2023年に食べる御節、予約がギリギリになってしまい、昨年に引き続き、タカシマヤオリジナルの御節が、二年連続になった。（よく見たら、三年連続だった。。。）和洋中おせちの四段重ね。

冷凍御節を賄えるように、大型冷蔵庫になった。突然、冷蔵庫が壊れてしまったのだけど、中身の入れ替えでリセットができた。そして、御節のお重を解凍するには、十分な容量を手に入れた。

去年と全く同じ四段重、和洋中の御節をお願いしていた。

壱の重

たこ梅酢和え、なます、鯛龍皮巻、筍煮、しいたけ煮、たら煮、花こんにゃく煮、きぬさや煮、伊達巻、鮭西京焼、てまり餅、湯葉ちりめん、海老旨煮、鶏松風、菜の花煮びたし

昨年とほぼ同じ内容だけど、たら煮が追加になっている。合鴨スモークは洋風のお重に移動した。

弐の重

きんぴらごぼう、からすみ焼帆立、花こんにゃく煮、味付数の子、角うに、てまり餅、金箔黒豆煮、つぶ貝しぐれ煮、味付いくら、きんとん、栗甘露煮、切干大根煮、あわび煮、牛しぐれ笹包み

このお重の料理は昨年と一緒だった。つぶ貝がいい味、帆立にまぶされたからすみが、ほんのりと風味を加えていた。

参の重

アンコウのエスカベッシュ、ドライトマトのオイル漬け、彩野菜のバーニャカウダマリネ、スモークサーモントラウト、ボイルブロッコリー、オードブルケークカルボナーラ、アーモンドショコラ、ローストビーフビーンズデミグラスソース煮添え、フォアグラムーストリュフ添え、鶏ワイン焼き、ライブオリーブ、スタッフドオリーブ、チェダーシュリンプサラダ、ラタトゥイユ、ホワイトパストラミ、赤シュークルート、砂肝塩焼、茸とパプリカのマリネ

このお重は半分くらいの入れ替え、昨年入っていた鶏のバジルがおいしかったな。ないものをねだるよりも、あるものを楽しみましょう。アンコウが目を引いた。

与の重

肉団子、ボイルブロッコリー、蒸し鶏ピリ辛ソース、枝豆の中華あんかけ、フカヒレ姿煮、ごぼうの酒蒸し、中華くらげ、紅茶鴨スモーク、カニ真丈チリソース、叉焼、ドライアプリコット、カシューナッツの飴だき、青ザーサイ、鶏三色巻き

こちらもお重も半分くらい入れ替わった。ドライアプリコットは洋の重からこちらに移動してきた。くるみは、カシューナッツになった。

定点観測じゃないけれど、同じものを注文して、変化を見るというのも楽しいなと思った。

弐の重に貝が多かった。旨味があり、食感が、それぞれ違っていた。

最新の冷凍技術がとてもよくなった。冷蔵庫で自然解凍すれば、作り立てに近い味になる。冷蔵のおせちにある保存料的なものも最低限で済むし、冷凍おせちはいいと思う。和洋中おせちなので、子供たちも喜ぶし、定番として固定するのはどうかと思うけど、しばらくはこのおせちかな。