「初台」加賀

初台にある立ち食いそばの店、加賀。外から店内の様子が分かるので、混雑しているかどうかも分かる。満席に近い状態だったけれど、みんな食べているし、食券買って、注文しているうちに食べ終わる人もあるでしょう。春菊天そばを食べようと思った。財布を開いたら、両替してもらう必要があることに気が付く。あちゃー、快く両替してくれて、そのことに感謝もこめて、温泉卵を追加した。

天ぷらはオーダーが入ってから揚げていた。ランチのピークの終わりだからなのか、いつもなのかは分からない。そばが出てくるまでに少し時間があった。

ブーケのような春菊天。ネギはカウンターに用意されていて、自分で好きなように入れる具合。

甘めのつゆ、甘いことは甘いが、旨味もある。そばが甘いつゆに絡み、唐辛子を振ると味わいにメリハリがでる。春菊天は枝のまま揚げていて、パリパリとした衣の食感と葉が詰まっている部分の苦みとがある。温泉卵を崩し、天ぷらと絡めて食べる。円やかな具合。

カウンター、隣でうまそうにそばを食べていた翁が、甘めのつゆが好みだと言っていた。

お店：加賀
住所：東京都渋谷区本町1-2-3