「東京」エシレ・メゾン デュ ブール

かみさんがエシレに並んでバターケーキを買おうとしたが、雨にも関わらず長い行列があり、目の前で売り切れてしまったという。未だに入手難易度が高いバターケーキ。きちんと計画して買いに行く必要がありそうだ。バターケーキは無くなってしまったが、クロワッサンとフィナンシェを買ってきてくれた。

クロワッサンは有塩バターを使っているものと無塩バターを使っているものが用意されていて、有塩バターを選んできた。

温める程度にリベイクして食べる。

カリッとした表面と、中から溢れてくるようなバター、染み出すではなく文字通り溢れてくる。バターの良質なコクと旨味、生地はさっくりと軽いが、重厚なバターが印象を変える。まるで飲んでいるような、背徳感のあるクロワッサンだと思う。

フィナンシェ

こちらもバターの風味が高い。焼き上げられたエッジと生地の内側とで、微細な風味の違いがある。これがいい。生地はホロホロとした具合もあるが、くずれるようでいて、まとまりがある。ホロホロとしっとりのバランスがある。バターのよい香りもポイントが高い。

お店：エシレ・メゾン デュ ブール
住所：東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア 1F