副業のクライアントと忘年会。年末だから鍋料理で締めとする。長堀橋のあゆの家を予約しておいてくれた。カウンターのみのお店に見えるが、鍋をお願いしておくと一席だけあるテーブルを用意してくれる。お店は、知らないと辿りつかないようなテナントビルの2階にあった。
先客一組、その後も満席ではないが何組か客があった。知る人ぞ知る人気のお店。いわゆる小料理屋というジャンルでしょう。歩さんのお店だから、あゆの店。お店のカードを見てわかった。
お通しはジャコが乗せられた冷奴。
お店を予約するよ、と話を聞いた時は御造りと寄せ鍋で注文しておいたと聞いた。まずは御造りがやってくる。金目鯛がとりわけよかった。
黒門市場が近いということで、魚自慢である。御造りの二皿目は、フグだった。フグは皮が好物。ゼラチン室の皮は、とろりとした舌触りと、ほどよい食感がある。
寄せ鍋が用意された。
様々な魚種が盛られていて、白子とあん肝は1分程度で食べないと溶けてなくなってしまうと説明をもらう。
出汁をはった鍋には、お好みで具材を入れていく。きのこと魚のあらから鍋に投入する。
鍋の具材を見て、日本酒に移行する。熱燗の短冊メニューから選ぶ。お猪口は好きなものを選んで楽しむ。
野菜にほどよく火が入ったあたりで白子とあん肝を鍋に入れる。どちらも素晴らしい。口の中で溶けるのは両方ともにだが、白子の甘みが印象的だった。ここにもフグがあった。鶏肉もあって、魚続きで趣向が変わる。
鍋の締めに雑炊にしてもらった。
さまざまな魚の旨みが出た出汁。米が旨みを全部吸っている。
忘年会、今年もいろいろとあった。来年もよろしく、といって散会する。
お店：あゆの家
住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-4-1 オリエンタル東心斎橋ビル 2F