「梨水」강너머남촌

강너머남촌

ソウルの協業先が夕食に招待してくれた。ダッカルビの店、辛い物は平気か？と聞かれるが、大丈夫と答える。恐ろしく辛い料理もあるけれど、これまでは、そこまで辛い物にあたったことはない。思い返すと、キンパ専門店で食べたトッポギが、一番辛かったように思う。韓流アイドルに人気の店。海外遠征から帰ったら、真っ先に寄る店だという。店内には写真が沢山飾られていた。

店内は盛り上がっており、どこのテーブルでも鶏肉を焼いている。

まずは焼酎のビール割り、バクダンで乾杯をする。セルフサービスらしいけれど、言えば持ってきてくれるみたい。

バクダンについては、前回のサムギョプサルのお店で聞いたのと同じ説明をしてくれた。そして、今回もビデオを撮るようにと促される。

さっぱりとした飲み口がとてもいい。その飲み口の良さに、ガブガブ呑むと、激しい二日酔いになる。だから、バクダンと呼ばれている。

キムチは、店によっても味が違う。好みのキムチを探すのが、楽しみのひとつらしい。そして、同席した人達は、家庭の味としてのキムチだけど、家で作るのではなく買っていると話していた。

日本からのゲスト向け、ということで冷製のスープをサービスしてくれた。

木の実のゼリーが入ったスープ、氷が浮いているように、とても冷たい。けれども、辛さもあってかそれほど冷たさを感じない。

そうこうしているうちに、ダッカルビの準備が整った。テーブルの大きな穴に炭のコンロがセットされ、網を置いたら、換気ダクトを調整する。それらが終わると、マリネした鶏肉を焼き始める。

焼くのは全てオマカセなのか、招待してくれた人が常連なのかは分からないけれど、鶏肉は全てお店の人が焼いてくれた。

焼きあがったら、ハサミで食べやすい大きさにカットしてくれる。辛いソースをつけて、大根や青菜の漬物に巻いて食べる。少し焦げ目がついている方が香ばしくなっていい感じ。

外側がカリカリに焼かれていて、中心部は柔らかい。丸のまま焼いて、食べるタイミングでカットする調理方法も関係しているのかもしれない。

辛さはあるものの、そこまで強い辛さじゃない。けれども、蓄積していくからビールや、焼酎で、舌を洗い流す。アルコールが、とことん相性がいい。