そば處 斗斗家
広島の横川に滞在している。広島駅からJRで二駅ほどの位置にある。関東に住んでいる人間からすると、横川といえば釜飯を連想する。調べてみたら全国に三箇所ほど横川という地名があるらしい。横川在住の友人と飲みに行こうと思っていたのだけど、体調不良になってしまった。駅周辺を散策していたら、安芸府中の白そばというのぼりを見つけた。これは食べてみたい。焼酎そば湯割りのポスターもポイントが高い。
店内はほぼ満席、テーブル席なんだけど一人席が空いていて、そこに案内された。テレビが見える席、一人呑みにはありがたい。
そば焼酎のそば湯割りをお願いする。お通しはエビが乗ったサラダだった。
テーブルにあったメニューからせせりのポン酢をお願いした。黒板メニューもあるよ、と教えてもらえる。刺身がよさそうなので、盛り合わせでお願いする。
せせりのポン酢、強い食感がよく、噛んで味わいが広がっていく。唐辛子とネギは広島の名物だと思う。爽やかであり、えぐみが適度にある。唐辛子は、ほんの少しピリッとする感じでアクセントがある。スプーンは用意されているけれど、箸でひとつひとつ、つまむのがよかったな。
お刺身の盛り合わせ、鯛、縞鯵、タコ、マグロの四点盛、ひとりで食べるにはちょうどいい。広島の日本酒を合わせる。熱燗にしてもらった。
厚めにカットしてある鯛と縞鯵、モゴモゴやりながら食べる。
タコがとりわけよかった。強めのコリコリの食感、それが徐々にほぐれていく具合で、噛んでいるうちに甘みが出てくる。マグロもよかったな。
白そばをもらう。かけそばにしてみた。
出汁の旨味、いままでに味わったことのない味わい。いりこなのかな。旨味がある。酸味が隠れているようで、とてもバランスがいい。鰹節、鯖節とは違う旨味だと思う。辰屋で食べたうどんの出汁と系統は同じだけど、こちらはより洗練されている。
かまぼこも厚切り、しっかりと味わいがある。
そばは更科のことだと思う。安芸府中市のホームページによると平成3年に白そばが復活したらしい。温かい出汁の中にあっても、しっかりとした食感があった。
お店：そば處 斗斗家
住所：広島県広島市西区横川町3-5-20