味噌ヌードル 麹
京都で打ち合わせをして思いの外遅い時間になった。ホテルに到着し、夕食を食べようと思い周辺を歩いてみた。この後ミーティングもあるのでノンアルコールにしたいと考えていた。ラーメンなら夜でもノンアルで一人飯でいける。味噌ヌードル麹でラーメンを食べていこう。先客二人が食券機の前にあった。店頭には行列用の案内もあったから混雑する人気店なのでしょうね。後から到着した二人組が、夜ならそれほど混んでないと言っていた。淀屋橋の人気味噌ラーメン、楽しみになってきた。
食券機で味噌ラーメンを選ぶ。
ラーメンの到着、トッピングの彩が華やか。
味玉、大きめのチャーシューが2枚、チャーシューの下にはネギがたっぷり。上の黄色は生姜かと思ったら、柑橘の皮だった。ゆずかな。赤玉ねぎのみじん切り、メンマと色々あって目にも楽しい。
麺は全粒粉だろうか。太麺のしっかりした食感、縮れが強めでスープをよく持ち上げる。
味噌の風味、店名が麹だからこそ、発酵食品の味噌の特性を引き出すのでしょうね。油が多いけれども、味噌によるものか重さがない。
チャーシューが柔らかい。スープをよく絡めて、麺と合わせて食べる。柔らかいからこそ、合わせて食べられる。
お店：味噌ヌードル 麹
住所：大阪府大阪市中央区平野町2-5-14 FUKUビル 1F