パンのペリカン
ペリカンでパンを買うのは何年ぶりだろうか。老舗の人気のパン屋。最初に訪問したときは売り切れで買えなかったような気がする。何度か買ったことがあるけど、食パンとバターロールばかりで、ドッグパンは未だに買えない。老舗の人気パン屋、ペリカンに並んで買ってきた。
手際よく注文品をさばいていく。棚に沢山並べられたパンは、食パン、山型食パン、バターロールだった。今回もドッグパンは買えなかった。。。
山型食パンを半分サイズ。
せっかくなので、厚めにカットしてバタートーストにする。
ペリカンカフェは、炭火でカリカリに仕上げたトーストだった。これは、カフェよりも厚くカットしてあるし、バターをひたひたにしてある。
ふっくら、もちもちのトーストになった。生地の伸びがよく、餅を連想させる。
ミミがうまい。もっちり感が強くなり、噛むほどに甘みが増してくる。内側の生地は、繊維状に伸びてきて、その量によって食感が変わる。ふわふわ、もっちり、しっとり、そうした代わる代わるの食感がいいな。
食感だけでなく、香りもいい。控えめな感じだけども地力があるというか、噛んでいるうちに沸き上がる風味がいい。
お店：パンのペリカン
住所：東京都台東区寿4-7-4