魚ゆるり。 カワハギ
橋本で魚を食べるならということで、多摩美の関係者に教えてもらったお店、魚ゆるり。と思ったら、ゆるり。が店名みたい。魚料理の感覚で「魚」と冠しているのかもしれない。お昼はカツカレーだったし、夜は魚を食べる。
地下に入っていくお店、予約無しだったけれどテーブルを確保できた。早めの時間だったのが良かったみたい。
元気な声で出迎えてくれる。そして店内に水槽があって、カワハギが泳いでいた。魚自慢のお店だ。
なんと、お通しが刺身の盛り合わせ。幾分お通しの金額としては高めの設定なんだけど、それも納得する内容、刺身の盛り合わせと考えたら、とてもリーズナブルだから。
マグロ、カツオ、カンパチだったかな。それと面白いのが白魚のゼリー、ほんのり旨みが入っていた。
新鮮な刺身、食感はともかく、とろりとした旨みがある。脂の甘さなのでしょうね。
とうもろこしの天ぷら、これは粒をまとめたかき揚げ風になっていた。3人だったので、ちょうど3つがありがたい。
とうもろこしの甘み。ほんのり独特のとうもろこしの青臭い風味、これがとうもろこしの甘さを、より引き立てると思う。
カワハギ、肝もついている。
このお店の名物らしく、泳いでいたカワハギを活け造りにしてくれる。肝醤油は肝が7で、醤油が3がちょうどいいということで、店員が作ってくれた。
肝醤油の旨さ、カワハギの切り方は三種類あって、厚めと薄造りとその中間の三種類。それぞれの食感と旨みの違いを堪能してほしいということ。薄造りと厚切りのどちらも良かった。より肝醤油を感じられるのは薄造りで、厚みのある刺身は、カワハギの身の旨みがあった。
長芋揚げ、青海苔が香ばしい。しゃっきりした食感は焼くのと揚げるのと変わらないようで、変わるな。
カマ焼き。小ぶりだけど、結構身があった。大根おろしとハジカミ。こうしたあしらいが嬉しい。
鶏ハム。いい鶏肉だな。淡白な味わいだけど、噛み込むことで旨みが出てくる。
泳ぎ鯵のお造り。
青背のクセなんて一つもない。脂身の旨さが、さっぱりと食べられるのは青魚だからなのでしょうね。生姜あるけど、そのままが一番いい。
鯵の骨は骨せんべいにしてくれる。カワハギは、お吸い物にしてくれた。気持ちのいいサービスに、すっかりいい気分になった。
肉料理もあるけれど、橋本で魚を食べるなら、このお店がいいのでしょうね。平日なのに、結構混雑していたので、予約するのがいいと思う。
お店：魚ゆるり。
住所：神奈川県相模原市緑区橋本3-17-3 マイランド B1F