豊しま
江戸川橋の豊しま。東京の濃い色の出汁、うどんはどうか、というブログのコメントが気になり、豊しまの濃いつゆを思い出した。黒い出汁のうどんを食べてみよう。
きつねうどんをお願いした。
うどんを注文する客は珍しいようで、二度ほど確認された。
それと、コイントレーが用意されていて、お会計がやりやすくなったかもしれない。
やってきたうどんを見て、大阪や、京都でも、これくらいの濃い色のうどんを見たことあると思う。
濃口醤油か、薄口醤油かの違いだろうと思うけど、黒い出汁のうどん。
濃い色の出汁に、真っ白なうどん、ほぼ正方形のお揚げに、ネギが散らされる。
うどんは出汁を吸い込み、おつゆの色を映している。ぷつっとした感じの食感と、うどんが吸った出汁の味わいがある。
つゆの甘みは相変わらずだけど、うどんの方が甘いから、醤油の香ばしさと濃いめのそばつゆの出汁の風味が目立つ。
うどんとは違ったぷっつり感のあるお揚げ、歯切れの具合が心地よくて、ネギの爽やかさもある。
お店：豊しま 江戸川橋店
住所：東京都文京区関口１丁目１７