ワークショップの全ての予定が完了した。宿題もあるけれど、ひとまず顧客は満足していたのでよかった。それにしても朝から晩まで数日間、ほんとよくやった。
アメリカ出張の最後の夕食ということで、ちょっと豪華なレストランTHE SEAへやってきた。高級だけど、ドレスコードはカジュアルでいいというのが使いやすいのでしょうね、前日には行列もできていた。
メニューを選んだら、アミューズが出される。
ハマチのたたきの海苔巻きとか言っていたような気がするけど、どうだろうか。おしゃれに味付けされた魚の味、とろけるような食感だった。
パンは三種類、クラッカー、ゴマクロワッサン、ビスケットのようなパン
頼んだワインは、ソノマだったかな。
前菜はTAJIMA WAGYUのタルタルを注文してみた。
日本では食べられないのと、アメリカで但馬牛とは、どのようなものか食べてみたかった。
黒いクラッカーは、砕いてタルタルの上に乗せて食べる。ソースの具合なのか、肉の臭みはなく、脂のしつこさも感じられない。赤身のおいしさ。
旨味のあるクラッカーだったけれど、もう少し大振りに砕くべきだったような気がする。
パンのバスケットの中にあったクラッカーにディップして食べたら、抜群だった。
メインに選んだのは john dory 、マトウダイのこと
ニュージーランドで獲れたらしい。
リゾットが土台に敷かれており、それを絡めてもいいし、そのままでもいい。
魚の旨味が凝縮されたような具合、リゾットとジョン・ドリーの間にはトランペットマッシュルーム。何かな、と思ったら、エリンギのことなのね。くにゃりとしたナイフとフォークのあたりだったけれど、シャッキリとした食感、エリンギにも、こんなに旨味があるのね。
同僚が注文したステーキが、なんともうまそうだったな。ステーキハウスのシーフード店だから、シーフードと思ったけれど、ステーキ食べたかった。マトウダイは美味だった。
この後、ワインを数杯飲んで、最後の夜はお開きになった。
お店：The Sea by Alexander’s Steakhouse
住所：4269 El Camino Real, Palo Alto, CA 94306