センバキッチン
一人きりのワークショップに同僚が合流した。とても心強い。ワークショップ資料の詰めと夕食を兼ねて、センバキッチンに寄ってみる。店内、ほぼ満席だった。グリルと小皿で一杯。
恐らくフルオープンになる店前面のガラス戸は換気のために少し開いていて、それが隙間風を生み出す。まぁ、飲んでいる人達の熱気を冷やすには、ちょうどいいかもしれない。
生ビールで乾杯しつつ、資料の整理を行う。注文は、適当に目についた小皿料理を注文した。
フィッシュフライ、さっくり、ふわふわに仕上がっている。
衣がさっくりで、白身魚がふわっとした感じ、いわゆる魚の臭みは全く無い。身がほぐれていく感じがよかった。ポテトフライは別注文、スパイスフレーバーを選ぶことができるが、プレーンでお願いしておいた。
チーズニョッキ。
もっちり食感、ナッツのカリカリがアクセント。チーズとオイルと絡め、もちもち食感をモフモフやっていると、これはすいとんに似ているな、なんて思った。資料を見ながら食べていたから、より、そんな風に感じたのかもしれない。
ベーコンとマッシュルームのアヒージョ、煮立つ油。シズル感が堪らないけれど、ＰＣに油が飛ばないように細心の注意を払う。
半分にカットされた大き目マッシュルームの旨味がすごい。ベーコンは、油でいい具合に、ほっこりとした具合に仕上がっていた。
生ビールを重ねつつ、資料のチェックも一通り終わった。
同僚が、もう一皿何か食べようというのでメニューを見る。小皿料理を追加する気にもなれず、裏側を見たらグリルメニューがあった。なんだ、こちらを最初に見るべきじゃん。
イベリコ豚のグリルを注文した。同僚が時間かかるね、なんて話していたけれど、そりゃそうだ。グリルなんて、一番最初に注文するものだもの。
資料の確認は終わったから、翌日のワークショップの段取りを話し始める。同僚もリモートワークで酒を量が飲めなくなったみたい。
グリルの到着、肉汁を閉じ込めたしっかり味の豚肉。
赤身の旨味が濃いと思う。
皿に回されているソースは、好みで加減するといいと思う。それだけ、豚肉の旨味の強さがあった。
お店：センバキッチン
住所：大阪府大阪市中央区南船場４丁目１３−１２